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苹果手机发短信时，如果想让别人看不到自己的号码，可以通过以下几种方式实现。
1、使用短信隐藏功能：在苹果手机中，可以通过设置隐藏自己的号码发送短信，打开手机的“设置”应用，然后滚动到“信息”选项，找到“发送与接收”或“短信/iMessage信息”，选择“隐藏号码”选项即可，这样发送的短信将不显示自己的手机号码。
2、使用短信应用中的隐私设置：部分短信应用提供了隐私设置选项，可以在发送短信时隐藏自己的号码，请确保使用的是支持此功能的短信应用，并检查应用的设置选项。
3、使用第三方短信应用：有些第三方短信应用提供了更多隐私保护功能，包括隐藏号码发送短信的功能，可以在App Store中搜索并下载适合的第三方短信应用，然后在应用的设置中找到相关选项。
需要注意的是，隐藏号码发送短信的功能可能因地区和运营商政策而有所不同，即使隐藏了号码，接收方仍然可以查看发送方的号码，特别是在接收方拥有高级功能或特殊权限的情况下，使用这些功能时要谨慎考虑。
还要提醒您，在某些情况下，隐藏号码发送短信可能会被视为骚扰或垃圾信息，因此请确保您的行为是合法和合理的，如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，建议咨询相关运营商或苹果官方支持。